تعرف على درجات الحرارة المثالية للطهى الجيد للطعام


يعتبر الطهي الجيد من أهم الممارسات الواجب مراعاتها للتأكد من سلامة الغذاء وتختلف درجة الحرارة التي يجب الوصول إليها باختلاف نوع الغذاء؛ ولا يمكننا معرفة ما إذا كان قد تم طهي الغذاء بطريقة آمنة من خلال النظر إليها فقد تبدو اللحوم مطبوخة لكن الأجزاء الداخلية ربما لا زالت وردية أي أن درجة الحرارة الجزء الداخلي للحم لم تصل لدرجة الحرارة المناسبة والآمنة؛

لذا يجب استخدام الترمومتر المناسب لقياس درجة الحرارة الداخلية للغذاء والاسترشاد بالجدول التالي للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للأغذية المختلفة المطبوخة إلى درجة الحرارة الآمنة.

جدول درجات الحرارة الطهي الجيد طبقا لنوع الغذاء
 

 تصنيف الغذاء نوع الغذاء درجة الحرارة بالفهرنهايت(مئوية)
اللحم المفروم، خليط اللحوملحوم الماشية (بقري، جاموسي، أغنام، إبل)160 فهرنهايت (71 مئوية)
الديوك الرومي والدواجن165 فهرنهايت (74 مئوية)
لحوم الماشية (بقري، جاموسي، أغنام، إبل)شرائح البفتيك، القطع المخصصة للشواء145 فهرنهايت (63 مئوية)
الطيوردجاج أو ديك رومي (كاملة)165 فهرنهايت (74 مئوية)
صدور الفراخ، القطع المخصصة للشواء165 فهرنهايت(74 مئوية)
أفخاذ، أرجل، أجنحة الدجاج165 فهرنهايت(74 مئوية)
البط والإوز165 فهرنهايت(74 مئوية)
الحشوات (مطبوخة أو بداخل الطيور)165 فهرنهايت(74 مئوية)
البيضيتم طهيه حتى يصبح الصفار والبياض جامدا
بقايا الأغذيةبقايا الأغذية165 فهرنهايت (74 مئوية)
المأكولات البحريةالأسماك الزعنفية145 فهرنهايت (63 مئوية) أو طبخه حتى يصبح اللحم معتما وينفصل بسهولة باستخدام الشوكة
الجمبري، الكابوريا، والاستاكوزاطبخه حتى يصبح اللحم معتما وينفصل بسهولة باستخدام الشوكة
المحار والصدفيات وبلح البحرطبخه حتى يصبح اللحم معتما وينفصل بسهولة باستخدام الشوكة
الإسكالوب وهو نوع من المحار (Scallops)طبخه حتى يصبح اللحم معتما وينفصل بسهولة باستخدام الشوكة

الخطوات الجيدة لاستخدام المايكروويف في طهي أو تسخين الغذاء

هناك عدة خطوات يجب اتباعها عند استخدامه كما يلي:

  • اتباع التعليمات المكتوبة على المنتج المراد طهيه أو تسخينه داخل الميكروويف بدقة؛
  • المعرفة الجيدة للقوة الكهربائية للمايكروويف؛
  • استخدام الترمومتر الخاص بقياس درجة حرارة الغذاء؛
  • الاحتفاظ بالطعام داخل الميكروويف بعد الانتهاء من عملية الطهي أو التسخين (حوالي دقيقة أو دقيقتين أو بعد إطلاق الصفارة الثانية للمايكروويف) للتأكد من توزيع الحرارة في جميع أجزاء الغذاء.

المصدر : الهيئة القومية لسلامة الغذاء