يحصل السكر على الضوء الأحمر من المستهلكين في دراسة جديدة


وجد الباحثون أن محتوى السكر هو العامل الأكثر أهمية للأشخاص عند اتخاذ خيارات غذائية صحية - حيث يتخطى الدهون والملح.

أجرى فريق من قسم الغذاء والتغذية وعلم التغذية بجامعة نوتنغهام مسحًا قائمًا على الاختيار مع 858 مشاركًا باستخدام نظام وضع العلامات على إشارات المرور (TLL) لاختيار الأطعمة الصحية. أظهرت النتائج أنه عند اتخاذ قرار بشأن صحة العناصر ، كان السكر بشكل ملحوظ أهم عنصر غذائي كبير للمشاركين.

أخصائية تغذية ودكتوراه. قادت الباحثة علا عنبتاوي البحث المنشور في مجلة Human Nutrition and Dietetics ، توضح: "عند استخدام TLL ، غالبًا ما يتعين على المستهلكين إجراء إختيارات بين السمات غير المرغوب فيها وتحديد أيها يستخدمونها لإرشادهم في الاختيار. أردنا لمعرفة ما إذا كانت دهونًا أو دهونًا مشبعة أو سكرًا أو ملحًا أرادوا تجنبها كثيرًا ومعرفة ما إذا كان وضع علامات المرور يؤثر على هذا القرار

تم تقديم العلامات الضوئية المرورية للمساعدة في اختيار الخيارات الصحية باستخدام نظام ترميز بسيط باللون الأحمر والأصفر. تستخدم محلات السوبر ماركت ومصنعي المواد الغذائية هذا على العبوات لتسليط الضوء على المعلومات الغذائية.

عُرض على المشاركين في الدراسة ثلاثة خيارات من نفس العنصر الغذائي مع تركيبات مختلفة من ملصقات إشارات المرور الغذائية ، وتكرر هذا لثلاثة منتجات - السندويشات المعبأة وحبوب الإفطار والبسكويت. طُلب منهم تحديد المنتج الذي اعتقدوا أنه الأكثر صحة.

كان يُنظر إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر على أنها الأسوأ على الصحة ، حيث تجنب المشاركون هذه المنتجات ، مع انخفاض الدهون الزائدة والدهون المشبعة والملح. كما تم أيضًا تجنب المنتجات التي تم وضع علامة عليها بعلامة حمراء وكان لها تأثير أكبر على اتخاذ خيار صحي أكثر من الملصق الأخضر.

يتابع Ola: "على الرغم من الافتقار إلى المعرفة بالتوصيات التي تدعم معايير TLL ، فإن قرارات المشاركين بشأن صحة المنتجات الغذائية قد تأثرت بشكل كبير بمعلومات TLL حول محتوى السكر في العناصر . لذلك ، يبدو أن TLL تعمل على توجيه معتقدات المستهلكين في غياب المعرفة العميقة.

تظهر هيمنة السكر فى صنع القرار أن نظام وضع العلامات له تأثير في مناخ الصحة العامة الحالي. ومع ذلك ، من المهم النظر في تأثير تجاهل العناصر الغذائية الأخرى (مثل الدهون والملح) للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية المختلفة. نقترح رفع مستوى الوعي بجميع العناصر الغذائية لمساعدة الجمهور على تحقيق نظام غذائي متوازن ".

المصدر : ميديكال اكسبريس