الأشخاص الذين يتناولون الطعام النباتي النيء لا يأكلون وجبات ساخنة أو مقلية أو مسلوقة أو مطبوخة ، مما يجعلهم يستفيدون بالفيتامينات والعناصر النادرة في الطعام التي عادة ما تُفقد أثناء الطهي.