هل كل الأنظمة الغذائية النباتية صحية؟


الأطعمة النباتية ليست صحية بنفس القدر ، وفقًا لبحث تم تقديمه اليوم في ESC Congress 2020.

قالت الكاتبة الدكتورة ماتينا كوفاري من جامعة هاروكوبيو ، أثينا ، اليونان: "دراستنا تسلط الضوء على الجودة التغذوية المتغيرة للأغذية النباتية". "كانت هذه النتيجة أكثر وضوحًا عند النساء. أظهرت الأبحاث السابقة أن النساء تميل إلى تناول المزيد من الأطعمة النباتية ومنتجات أقل من الرجال. لكن دراستنا تشير إلى أن هذا لا يضمن خيارات غذائية صحية وبالتالي وضع صحي أفضل . " 

تُعرِّف معظم الدراسات الغذائية الأنظمة الغذائية النباتية ببساطة على أنها "نباتية" أو "قليلة اللحوم" ، وبالتالي تعامل جميع الأطعمة النباتية على قدم المساواة. كان الجانب الفريد لهذه الدراسة هو أنها فحصت نوع الأطعمة النباتية المستهلكة ، بالإضافة إلى الكمية الإجمالية. كانت المنتجات النباتية الصحية بشكل أساسي أقل الأطعمة معالجة ، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والشاي / القهوة. تتكون المنتجات النباتية غير الصحية من العصائر والمشروبات المحلاة والحبوب المكررة والبطاطس وأي نوع من الحلويات (مثل الشوكولاتة والحلويات اليونانية التقليدية ، إلخ).

فحصت الدراسة العلاقة بين كمية ونوعية الأطعمة النباتية وصحة القلب على مدى فترة 10 سنوات.

في غضون عقد من الزمان ، أصيب ما يقرب من نصف هؤلاء المشاركين الذين يعانون من السمنة المفرطة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم - وهو مزيج يشكل خطورة بشكل خاص على صحة القلب.

الرجال الذين تناولوا المزيد من الأطعمة النباتية كانوا أقل عرضة لهذا التدهور في الحالة الصحية. كما لوحظ وجود اتجاه في النساء.

فيما يتعلق بجودة الأطعمة النباتية ، ارتبطت الخيارات الصحية بالحفاظ على ضغط دم طبيعى ودهون الدم وسكر الدم. وعلى العكس من ذلك ، ارتبط تناول الأطعمة غير الصحية ذات الأصل النباتي بارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم. كانت هذه العلاقات أقوى عند النساء مقارنة بالرجال.

وقال الدكتور كوفاري: "إن تناول كميات أقل من اللحوم مفيد لصحة القلب ، خاصة عندما يتم استبداله بأغذية نباتية مغذية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات وزيت الزيتون".

وأشارت إلى أن التحليل تم إجراؤه على الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة ولا ينبغي توسيع النتائج لتشمل فئات الوزن الأخرى.

المصدر : ESC Congress 2020